Gembus

•  

Gembus adalah salah satu makanan tradisional khas Cilacap. Bentuknya unik seperti donat putih, rasanya gurih, renyah dan empuk saat panas dan sedikit kenyal atau alot tatkala sudah mulai dingin. Gembus cocok disantap saat masih panas, lebih enak lagi bila dicocol dengan sambal pecel  atau dengan sambal Sauce ( Saos). Terlebih disaat udara sedang dingin. heeem jadi dingin dingin anget,menyul menyul, empuk mak nyuus, biasanya gembus cocoknya di makan bersama pecel, pecel di cilacap beda sama pecel di tempat lain, misalnya di Jakarta, Pecel Lele,atau pecel ayam itu bukan pecel seperti di Cilacap yang terbuat dari sayuran, di lain kesempatan nanti infodaharan mau bahas tentang pecel atau lotek khas cilacap.

Pada jaman dahulu gembus biasanya bisa di dapat di saat ada tontonan misalnya wayang kulit,calung, dan lain-lain, pasti ada tuh yang jualan gembus. tetapi sekarang sudah banyak yang jualan gembus terutama pada menjelang malam hari, tukang gembus baru berjualan. dan sebagian orang berjualan gembus sudah menjadi pencaharian sehari-hari.

Sekarang juga Gembus sudah ada di sebagian menu pada orang hajatan yg di sandingkan dengan Pecel dan Mendoan.. heem pasti sahabat Infodaharan jadi ngilerr niiih, naah pingin cobaiin gembus kaan, heeeem tapi jauuh yaaa. ya sudah jalan jalan ke Cilacap aja, sekalian wisata.. di Cilacap banyak banget tempat wisata yg asyik lho.

Tapi kalo belum sempat dan sudah kepingin mencoba membuat gembus sendiri, Infodaharan akan kasih Rahasia resep cara membuatnya sendiri maukann berikut yaaa:

Bahan-bahan

25 porsi

1. 2 kg Singkong
2. 1/2 sendok teh Garam

Langkah

120 menit

1. Kupas singkong lalu cuci, kemudian parut dan peras airnya, ambil kurang lebih 800 gram kemudian sisihkan

   

    

    
2. Taruh air perasan dalam wadah dan endapkan

   

    

    
3. Buang air perasan dan ambil endapannya saja. (endapan=pathi atau aci)

   

    

    
4. Campur singkong parut yang sudah diperas tadi bersama pathi, garam, aduk rata

    

    
5. Jadikan adonan tadi hingga menjadi butiran-butiran kecil dan kukus 30 menit sampai matang

   

    

    
6. Angkat dari kukusan dan tumbuk sampai halus

   

    

    
7. Ambil bahan gembus yang sudah ditumbuk, lalu letakkan dalam wadah datar yang sudah dialasi plastik, tekan-tekan dengan tangan dan ratakan

   

    

    
8. Dinginkan dan potong-potong memanjang sambil ditaburi tepung tapioka agar tidak lengket. Ukuran panjang yang saya pakai 18 cm dengan ketebalan 1,5 cm

   

    

    
9. Bentuk bulat dengan merekatkan kedua ujungnya, tetap taburi tepung tapioka agar tidak lengket satu sengan lainnya. Gembus mentah siap digoreng atau bisa juga disimpan untuk beberapa hari

   

    

    
10. Goreng gembus dalam minyak panas sampai matang. Gembus siap dinikmati. Tips : Gembus dibuat tanpa menambahkan air, gembus mentah bisa tahan sampai 3 hari di ruang terbuka.